白油是什么?有說是液體石蠟，也有的說是食用的白油。而對于白油的說法也是五花八門，但是白油確實(shí)有兩個(gè)身份，一個(gè)身份是可以食用的白油，還有個(gè)身份就是工業(yè)上需要用到的工業(yè)白油。在這里，中淼小編我們只談食用白油是什么。以及食用白油的功效與用途都有哪些呢？

　　食用白油是什么？

　　白油，別名：石蠟油、白色油、礦物油。它是一種無色透明油狀液體，沒有氣味，是一種經(jīng)過特殊的深度精制后的礦物油。白油的基本組成成為為飽和烴結(jié)構(gòu)，而芳香烴、含氮、氧、硫等物質(zhì)含量近似于零。而且白油具有很好的化學(xué)穩(wěn)定性，不腐蝕纖維紡織物。食用白油中起酥油是食品工業(yè)的專用油脂之一。

　　二、起酥油是什么？

　　起酥油，學(xué)名白油，因其看起來雪白，形似豬油。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過程中不致成為堅(jiān)硬而又連成塊狀，并且還能夠在一定的程度上改善口感。

　　三、食用白油的用途

　　白油可根據(jù)飽和烴的純度來進(jìn)行分類，常用的產(chǎn)品類別有：工業(yè)級白油、化妝品級白油、醫(yī)用級白油和食品級白油等。每種不同類型的白油，其使用用途也是各不相同的。其中食品級白油用途

　　食品級白油，是以礦物油為基礎(chǔ)油，經(jīng)深度化學(xué)精制、食用酒精抽提等工藝處理后得到。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機(jī)等食品工業(yè)的加工設(shè)備的潤滑；也應(yīng)用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封；也可用作于通心面、面包、餅干、巧克力等食品的脫模劑；不僅能夠延長酒制品、食品醋、水果和蔬菜、各類罐頭的貯存以及保鮮的作用。

　　不難看出在我國石油化工行業(yè)中，將白油劃分為兩大類：食品級白油和工業(yè)白油。對于這兩種類型的白油，其應(yīng)用領(lǐng)域是各不相同的。而且，對于這兩種不同類型的白油，在實(shí)際應(yīng)用時(shí)也不可混淆使用。