隨著科技的進步，冷庫的大量使用，我們能吃到的水果越來越多，而反季水果除了大棚培育外，還有更大部分是冷庫儲存的，售賣時不管是色澤，還是口感都和應季時無兩樣，為什么會這樣呢，除了冷庫起了作用外，還有食品白油的功勞。

上文我們已經說過了食品白油的作用！今天我們詳細解說下食品白油的保鮮功能。

食品白油采用生產而成，是為食品加工業、制藥業及農產品加工業生產研制的食品白油。符合FDA以下標準：FDA21CFR172.878條、178.3620（a）條、178.3570、176.170條規定，通過NSFH1，3H認證。

在性能上，食品白油具有良好的耐黃變，抗氧化性能和良好的粘溫性能。適用于糧油加工、水果蔬果加工、乳制品加工、面包切制機等食品工業的加工設備的潤滑，應用于食品上光、防粘、消泡、刨光、密封，可作通心面、面包、餅干、巧克力等食品的被模劑，能夠延長酒、醋、水果、蔬菜、罐頭的貯存、保鮮期。

表面涂上層食品白油，不僅可以阻止水果的二氧化碳與水的蒸發，還能阻止細菌浸入，故能達到延長保鮮的作用，延長水果存儲期。

然而因為食品白油也可以用于食品、醫藥、飲料、化妝品等行業機械潤滑的潤滑油。在反季水果包裝時，機械也需要潤滑，同時也面臨著衛生和食品安的嚴格要求，因此對潤滑油的要求就非常嚴格，不僅要滿足機械的潤滑要求，而且不能對食品安造成影響。

際上，食品白油普遍參照美的標準，NSF是比較通行的食品潤滑油際認證機構，NSF把食品潤滑油分為4類：H-1，H-2，H-3和P-1，其中H-1為真正的食品：

H-1類潤滑油：真正的食品潤滑油，適用場合：與食品有直接接觸可能的設備部件的潤滑，因此，這類潤滑油可以與食物有偶然的直接接觸。

H-2類潤滑油：通常含有無毒成分，適用場合：潤滑油或被潤滑的機器部件不會有接觸食品的可能。

從食品白油的標準來看，只是說可以允許潤滑油與食品偶然接觸，并沒有提到“可以吃”，所以，食品潤滑油在食品安上高于普通潤滑油，雖然接觸食品不會污染食品，但畢竟不是食品，所以 好不要吃。

因此，買回來的反季水果定要好好清洗之后再食用，為了健康，也盡量少吃反季水果。